Ratatouille @ home

今日原本諗住簡簡單單煎牛扒作晚餐, 番屋企途中諗緊配咩菜時候, 突然諗起又健康又易整既Ratatouille!

Ratatouille 係一道經典既法國素菜, 千其唔好俾法國菜呢個名嚇親, 非常之易整, 酸酸甜甜, 好開胃

材料︰
洋蔥 x 1(切細粒)
番茄 4 個 (去皮) / 罐裝番茄 x 1 (原粒既就切細)
茄子x1 ( 切去頭尾, 切片)
翠玉瓜x1( 切去頭尾, 切片)
紅椒、黃椒 各一 (去籽, 切粒)
蒜頭 x 3 瓣
basil 一束 (只要葉, 用手"搣"細塊)
紅酒醋(red wine vinegar) 1湯匙
糖 1茶匙

需然材料比較多, 但係準備方法都係好隨意, 材料好chunky 就可以, 唔洗好fine 咁切碎

煮法:
預熱隻pan後, 轉中火, 每次加少少油 , 分別炒以下三樣材料,( 中間唔洗洗pan 家)
1)茄子炒大約幾分鐘, 至淋身, 備用
2)翠玉瓜炒幾分鐘, 表面金黃色, 備用
3)紅、黃椒輕炒, 不需要太熟 備用.

-落少少油, 將洋蔥炒至透明, 略啡, 加蒜頭再炒多一分鐘至聞到蒜香
-將紅酒醋及糖
-將蕃茄連同一半basil倒入pan 內煮
-將之前炒過的三種材料回獲煮滾, 加鹽及胡椒調味
-上枱前將剩下的basil 放面